深度解密果醋飲料市場數據好@壞分析

果醋飲料，在這個夏季初期溫度還未火熱時，這個“果醋”飲料的名詞早已經是膾炙人口了，在街頭巷尾已經是傳的熱火朝天了。尤其是在“的景區” ——福州三坊七巷，每日平均達3~5萬人流量下，已經是家喻戶曉的品牌了。

是什么“醋”使它這么火熱？小編決定為這個果醋市場做一翻調查。

夏日到了,冰鎮香醇的果醋純飲無疑是對繁忙工作后,身心俱疲的你一個犒賞。科學研究發現，各種果醋能促進身體新陳代謝，調節酸堿平衡、緩解疲勞、抑制脂肪、通絡解於，并還有十種以上的有機酸和人體必需的多種氨基酸。

一、果醋的分類：

市場上，許多果醋是“三精一素”調兌（勾兌）而成，好點的的生產多是一些副產品或加工廢料再利用,產品種類少、產量低, 高質量商品少，營銷缺乏概念化及成熟的市場運作。

簡單的分類：

1、這種“三精一素”調兌（勾兌）而成的，這三精一素是(香精，酒精，糖精，色素)勾兌而成，現泡就能現喝，長期喝有巨毒。

2、稍為好一點的“果醋”是：買兩瓶醋泡泡水果，明天就能喝的那種。當然也有泡上半個月的。

3、一種好的果醋是經過“10月懷胎”老壇孕育出來的。好果醋的生產方式是：

醋曲+橄欖+糯米+專利自有工藝=(6~10個月老壇醞釀而成的，“原果釀造，二次發酵”。優品果醋之源珍“橄欖醋”。

二、食品流通的果醋價值

從產業鏈角度來看，果醋行業包括上游的各種水果種植環節，中游的加工、流通環節，以及下游的消費環節，蘋果醋不僅可以用來當作調味品，還可以深加工制成更多細分口味的各種果醋飲料，保健食品，美容輔助品。

據本草綱目記載：可、降低膽脂肪，是高血壓等心腦血管病痛患者的一劑良方。古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生發、美容、降壓、有助于調節體脂的結果; 經過長時間勞動和劇烈運動后，人體內會產生大量乳酸，使人感覺疲勞，如在此時補充果醋，能促進代謝功能恢復，從而緩解疲勞。另外，果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素在體內代謝后會生成堿性物質，能防止血液酸化，達到調節酸堿平衡的目的。

不同品種還有不同的結果，例如蘋果醋、梅子醋可以降三高，梅子醋可以消肉積、益智，紅棗醋補氣血，桑椹醋烏發補腎，玫瑰花醋疏肝解郁，洋槐花醋保肝等等，還有很多品種的花果醋都是健康的有機飲品。

三、如何鑒定果醋的好壞？

“一看，二搖，三品嘗”，“顏色淡黃有沉淀、氣泡濃密難消散、清香回甘味自然”，從外觀、色澤和味道上讓消費者更容易識別和記憶的多點組合視覺符號，在消費者心中形成難以磨滅的品牌印象，讓競爭對手無法超越，實現源珍安全、有檔次果醋市場先進品牌的認知。

“好喝的健康小幫手”消費者對飲料的需求毋庸置疑，源珍產品 “味道好、品質好及養生功能”，是品牌利益點與消費者需求點的重合部分，是消費者購買該類產品的需求點。

源珍果醋獨特的技術優勢和產品賣點，決定了該產品與競爭品牌產品的差異化，是消費者從未品嘗過的安全、健康果醋，也是消費者購買飲料產品的核心買點，實現產品品牌賣點與消費者買點之間的很好對接。

四、果醋市場如何？

1、國外市場情況

20世紀90年代

美國：

醋年產量為5.6億升，其中蒸餾醋4.3億升，蘋果醋0.93億升，占總醋產量的16.7%；

加拿大：

年產0.65億升醋；其中蘋果醋0.09億升，占總醋產量的13.6%。英國年產醋1.0億升，其中蘋果醋約0.1億升，占總醋產量的10%；

2、北美市場：

北美蘋果醋年產量就達2.6億升。在發達工業，每年每人平均消費2升醋（5%醋酸含量）；

東亞日本：

20世紀70年代末就將果醋納入標準，果醋生產已經有了一定的規模，并于80年代掀起保健醋熱潮，僅在1982至1986年5年間就至少有39種62個品牌的新品果醋上市，蘋果醋經常名列熱銷食品“金榜”。、

果醋作為一種新功能性飲料，在國外已經得到廣大消費的認可與青睞，市場前景廣闊。

3、國內市場：對祛痘、美容養生醋的熱捧。

產業信息網（名氣）分析數據報導：

果醋市場供需形勢：

1、果醋在1997年，作為一種新興產品，果醋飲料被譽為繼碳酸飲料、茶飲料、乳飲料之后的“第四代生活飲料”。

2、果醋在2014年果醋行業市場銷售規模占12.99億元，被稱為繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之后的“第六代黃金飲品”

3、果醋在2015年果醋行業市場銷售規模占100億元以上，被稱為繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之后的“第三代健康主流飲品”。

4、果醋（益生菌系列） 中，不同的原料醞釀出來的養生結果皆有不同，分別有美容養顏、降血壓、降血糖、抗血栓、降低膽脂肪、排毒祛痘、清肺祛濕、明目降火等等很多保健結果。

從產業信息的名氣報導中，不難看出果醋產品將是這個市場的主流產品。

五、關于源珍果醋(有10的歷史了)

做為山清水秀的酒醋之鄉---福建，醞釀工藝是超群絕倫。在福建的果醋系列開發和技術工藝上具有名氣的果醋生產機構當屬：福建福州源珍食品有限公司。

醋曲+橄欖+糯米+專利自有工藝=(6~10個月老壇醞釀而成的：優品果醋之源珍“橄欖醋”)。

此橄欖醋一律不是買兩瓶醋泡泡橄欖明天就能喝的那種，而是經過“10月懷胎”老壇孕育出來的。

福州源珍食品有限公司成立于2010年9月，注冊資金1000萬,是國內單獨一家原果生產果醋、酵素及特色調味醋的專業、專利企業。源珍擁有自己的研發中心及廠房。早在2004年就已經在生產研發了。

自2011年海交會以來，源珍公司成為福建省經貿委單獨推薦果醋企業。源珍產品被評為“海西魅力、健康”產品，國際SGS認證，并獲得廣大顧客的高度認可。全球加盟網和各大食品新聞媒體都有報導。

2015年更是重磅推出了“果醋產品”加盟、招商項目，在全國實現“實體經營 健康飲品”的實體店經營，引路實體店走出困境的創立意義。力爭十年內實現“家家有果醋，戶戶品源珍”的健康生活。

源珍果醋，源于果實，釀于養生珍品。

無任何食品添加劑，越放越香，越藏越濃。

品的是健康，喝的是養顏，排的是衰老，除的是病痛。

源珍，益生菌系列之“果醋”，祝您健康每一天。

源珍公司的果醋果酒、酵素、益生菌的品牌成就，得益于2004年研發開始到2010年公司成立，有著十年的醞釀基礎，七年來正式對國內外的銷售。不僅僅只是為了錢，更多是這十年多年來默默無聞的公益之路和對產品安全健康的負責。

酒是陳年的香，醋是老醞的好。2004年到2016年，十二年的沉淀，終于讓千家萬戶都能聽到源珍果醋。當然這個“果醋”一律不是買兩瓶醋泡泡水果，明天就能喝的那種，而是經過“10月懷胎”老壇孕育出來的。

生產方式：醋曲+橄欖+糯米+專利自有工藝=6~10個月老壇醞釀而成的：優品果醋之源珍“橄欖醋”。

同時，源珍，十多年來，一直在做著公益。之前默默無聞，如今世風合格，為帶動其它的企業一同做公益，2016年源珍公司帶著其它企業一起做公益，決定把公益路展現出來。讓大家有一扇門和一個平臺帶著大家一起做公益。