迷你糕點店 微縮世界里淘真金

忙碌的城里人的胃口似乎正變得越來越“秀氣”，一些分量少、個頭小巧的食品日漸受到市民的青睞。

就像前些年流行的大米上刻字一樣，迷你商品一直存在著不少商機。近日，記者走訪糕點市場時發現，面包、西點現在也有了微縮版，別看這點心個頭比以前小了一半以上，發展卻大得驚人，很高可達200%。

迷你糕點開始受寵

紅通通的草莓、紫水晶般的甜葡萄……這看著就讓人流口水的水果，都被搬到了一個如杏大小的蛋糕上。昨日，記者在一家蛋糕專賣店里看到了迷你蛋糕。

“迷你蛋糕看著就好玩，大人小孩都喜歡，不常吃西點的老年人也常給孩子們買。還有年輕情侶專門買這種小西點裝飾餐盤或餐桌?！痹摰案鈱Ｙu店的服務員告訴記者，別看這小蛋糕的體積只有切塊蛋糕的1/6，其銷量卻是切塊蛋糕的兩倍左右。

無專屬偶，在另一家蛋糕店里，記者又看到兩款鴨蛋大小的面包，其重量只有50克，大約是普通面包的一半，它們也比普通面包更受寵。

發展可以高達200%

“這樣一塊迷你西點只有30克重，跟壽司差不多，蛋糕上的水果實際是用進口巧克力制成的，制作這樣一款小蛋糕面點師至少要花上5分鐘左右的時間，因此，它的價值不僅在面、油、巧克力這些原料上，而是貴在手工工藝上。”某蛋糕專賣店的張經理向記者透露，如果不是店內在搞促銷，一塊這樣的小蛋糕至少要賣到2.5元，而其制作成本不過1元左右，發展可在60%左右，比店內其他同類西點可經營20%以上。而那兩款鴨蛋大小的面包，售價分別為1元/個和3元/個，其發展很高可達200%以上。

做小生意也要大創意

“別看這小蛋糕小面包很不錯，光把面包蛋糕做小了，也不一定有好銷路?！睆埥浝砼e了個小豆包的例子，某副食品商店曾推出過1角錢一個的小豆包，銷量也很好，但發展就不高，而像那兩款鴨蛋大小的面包，能賣到1—3元/個的高價，不只是面包本身好吃，還在于小面包里面加了好創意。比如一款3元一個的面包，取名為恐龍蛋，不僅把面包做得像恐龍蛋，口感也像雞蛋一樣松軟十足。此外“恐龍”也是小朋友和年輕人都喜歡的動物，大家一聽這名字腦子里自然而然聯想起跟恐龍有關的很多事情，當然也就有想嘗試的沖動了。

還有一款1元錢一個的面包，取名吉祥六寶，跟流行的歌曲《吉祥三寶》有相似之處，這六寶指的是6種果仁，6種營養，這么好聽的名字，聽起來就有胃口，當然也能賣上好價格了。

因此，張經理提醒有意關注西點生意的加盟者，做小西點不僅要有好工藝，好口味，更要注重好創意才能賣出好價格，從微縮世界里淘到真金。