對于很多燕窩消費者而言，燕窩就是內心深處“熟悉的陌生人”！

熟悉，因為它是的滋補食品，擁有悠久的歷史與飲食文化；陌生，卻是因為對于燕窩了解不深，即便近在眼前，也無從所知。

燕大夫課堂，傳播你所關心的燕窩知識，今天，讓我們一起走進——燕盞的世界。

01什么是燕盞？

燕盞是從收割的燕窩中挑選出的完整的窩形燕窩，由于“燕窩”不是人造產物，故每個“燕窩”的形狀大小會有所區別。好的“燕盞”無論營養價值、口感、發頭，還是外觀，都較好，價格也相對較貴。

02什么是溯源燕盞？

溯源燕盞指貼有檢驗檢疫科學院的正規溯源碼標簽的燕窩。燕窩小銷售包裝均加貼了檢驗檢疫科學院（CAIQ）溯源標簽，以方便消費者識別和選購及查詢溯源。消費者可以手機掃碼二維碼或在服務平臺上查詢燕窩的原料、生產、出口、進口等相關信息，實現燕窩產品的全程可溯，保護消費者的合法權益。

03挑選燕盞時要注意哪些？

產地：看燕窩原產地

燕窩的種類繁多，在購買燕盞時注意燕窩原產地的位置，以馬來西亞和印尼產較好。

發頭：注意燕窩發頭

要看燕窩的發頭，不同種類的燕窩亦有不同的“發頭”（即燕窩在濕透后，在重量上與干燕窩時的差異），倍數越大即“發頭”越好。

純凈度：燕窩的純凈度

燕窩里的細毛越少越好，但燕盞是無法挑洗到完全無細毛的。

盞形：燕盞的形狀

購買燕盞時，燕窩兩端之頭腳越細越好。

含水量：燕窩含水量

看燕窩的干爽程度，以干爽含水少者為上品。

04如何辨別溯源燕盞的優劣？

新手想要快速辨別溯源燕盞的優劣可以看以下兩點：看是否正規合法。好的安全的燕盞具有檢驗檢疫科學院（CAIQ）頒發的正規合法的燕窩溯源標簽，兩國雙向質檢，一盞一碼可溯源。消費者可以驗證燕窩溯源標簽的真偽，只需登錄燕窩溯源管理服務平臺官方網站輸入16位燕窩碼即可查驗真偽。

第二點，稱重量。刷膠、補碎、拼盞的目的是為了增加產品重量、提高產品效益、降低成本，故此稱重量是辨別燕窩是否刷膠、補碎、拼盞簡單的方法。

05溯源燕盞的燉煮方式

燉煮溯源燕盞，需要準備的用具：燕大夫專業玻璃燉盅，濾勺，碗，冰糖等。

燉煮步驟：首先需要將燕盞進行稱重，拆開包裝后加入純凈水進行泡發。燕盞泡發時間約為2-3小時，泡發期間需換水1-2次。泡發好后，進行過濾，準備撕條。將燕窩撕成條狀后倒入純凈水過濾清洗，再按照1:40的比例往燉盅里加入純凈水（5g的燕窩加200ml水）后，往外壺加入水高于低的水位，后將燉盅放入外壺燉煮30分鐘即可。燉煮好后根據個人口味加入熬好的冰糖水或其他水果、牛奶、湯汁等。

以上就是簡單易學的溯源燕盞攻略

燕大夫課堂，你的燕窩知識老師

今天，你又get到新技能了吧！