你知道"HACCP"是怎么來的嗎?

? ??你可能聽說過haccp,但你知道它的名字的由來嗎?

? ??1959年美國皮爾斯柏利(?pillsbury)公司與美國航空和航天局(nasa)納蒂克(natick)的實驗室在聯合開發航天食品時形成了haccp食品安全管理體系。宇航員存航天飛行中使用的食品必須安全。要想明確判斷一種食品是否能為空間旅行所接受，必須做大量的檢驗。除了費用以外，每生產一批食品的很大部分都必須用于檢驗，僅留下小部分提供給空間飛行。這些早期的開發工作導致逐漸形成了“危害分析與關鍵控制點(?haccp)”體系的意識。

????皮爾斯柏利公司檢查了nasa的“無缺陷計劃”(zero?defect?program)，發現這種非破壞性檢測系統對食品功能性采取的是一種全新的監測控制體系，這種非破壞性檢驗并沒有直接針對食品與食品成分，而是將其延伸到整個生產過程（從原材料和工廠環境開始至生產過程和產品消費）的控制。皮爾斯柏利公司因此提出新的概念——haccp體系，專門用于控制生產過程中可能出現危害的位置或加工點，而這個控制過程應包括原材料生產、貯運過程直至食品消費。haccp體系被納蒂克實驗室采用及修改后，用于太空食品生產。