養生保?。和扑]三個妙方遠離鎘大米

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香港12月16日電 香港消費者委員會近期的測試香港市場上出售的44款食用米，結果發現有3款食用米的重金屬“鎘”含量超標。

既然超標鎘米的廣泛存在已是不爭事實，公眾首先就要有知情權。鎘米當然不是氰化鉀，食用鎘米并不意味著快速中毒乃至死亡。鎘之于人體的有害性畢竟是公認的，事實上重金屬中毒往往是慢性中毒，在幾十年后才出現臨床反應。更何況，在廣西、湖南的某些地區，已經發現重度污染的鎘米，某些村落已經有多名村民出現鎘中毒癥狀，而這些地區仍在種植、出售和食用受到嚴重鎘污染的稻米。

鎘，化學符號CD，屬重金屬，長期攝入將會影響人的造血、神經、腎臟和其他器官的功能，給人體的健康帶來極大危害，對兒童的危害尤甚。小兒鎘超標主要來源于工廠污染，食品污染和被動吸。

鎘被人體吸收后，容易造成骨質疏松、變形等一系列癥狀?！巴赐床　?，就是慢性鎘中毒典型的例子。該病以疼痛為特點，始于腰背痛，繼而肩、膝、髖關節痛，逐漸擴至全身。

食物中含鎘量受自然環境影響。據報道，其實，早在2002年，農業部稻米及制品質量監督檢驗測試中心就曾對全國市場稻米進行功能性抽檢，稻米中超標嚴重的重金屬是鉛，超標率達28.4%，其次就是鎘，超標率達10.3%。科學院地理科學與資源研究所研究員陳同斌的研究也發現，我國耕地受鎘污染和砷污染的比例很大，僅鎘污染的土地也許就達到8000萬畝左右，這些污染區多數仍在種植稻米?；诖?，大米鎘超標是不爭的事實。

鎘含量超標的食物之一：軟體動物、甲殼動物、谷物等含量比較高。含鎘量高，故吸者體內鎘明顯助長。鎘的主要吸收途徑為呼吸道及消化道。皮膚吸收甚微。日本癇痛病由于長期攝食被硫酸鎘污染的水而引起一種慢性鎘中毒。表現為肺水腫、腎損傷、改善缺鐵性貧血，以及時睪丸的毒性作用。

多吃含鋅、鐵、鈣豐富的食物以對抗鎘0.5%CaNa2EDTA 。

含鈣豐富的食物有石螺，海帶，發菜，紫菜，蝦皮，黑木耳，黑芝麻，核桃，奶酪，綠葉蔬菜等。

含鐵豐富的食物有動物肝臟，全血，肉，魚，禽類，其次是綠色蔬菜和豆類。黑木耳，海帶，芝麻醬含鐵較豐富。

含鋅較多的食物有：瘦肉，肝，蛋，奶制品，可可，蓮子，花生，芝麻，胡桃，紫菜，海帶，蝦，海魚，紅小豆，荔枝，栗子，瓜子，杏仁，芹菜，柿子等。

鎘大米和普通大米相比，鎘超標大米同樣顏色純白，顆粒飽滿，看不出兩樣，只有經過儀器檢測，才能分辨出來。在肉眼無法區分的情況下，市民要注意大米產地，不買來自鎘污染地區如湖南的大米，多吃沒有鎘污染記錄地區出產的大米，并且不要連續多年食用同一地區、同一品牌的大米，建議多個品牌大米輪換著吃。購買時很好買大品牌，因為受到鎘污染的大米在加工過程中也很難除去，而大品牌企業的加工工藝相對規范，可以嚴格控制鎘超標的稻谷作為原料來加工大米。

其次，即便無法確定自己家中的米是否為含鎘米，也不要緊，改變以大米為主食的單一結構的飲食模式，不要總是吃大米，很好米面混搭，多樣化飲食，有助于降低患病。只要不是連續地進食大米，能夠進入人體的鎘也是微量的，短期的食用不會給人體帶來健康。況且，從前幾年的糧食制品檢測情況來看，未有鎘超標的大米，市場上的大米還是安全的。

此外，適量進食一些富含鋅和硒的食物，如海鮮產品、豆類、蔬菜等，以此對抗鎘大米造成的損害。含鋅量高的食物有牡蠣肉、牛肉、牛奶、雞肉、雞肝、蛋黃、貝類、花生、谷類、馬鈴薯、蔬菜、紅糖等，含硒元素高的食物有洋蔥、大蒜、西蘭花等。在日常飲食中適當增加蛋白質、膳食纖維的攝入，多補充水，可以促進排泄，有利于富集在體內的重金屬和毒素的排出。