海產品成為餐館出品和消費時尚的優選

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??? 如果一個廚師告訴你，海產是消費時尚，你可能不去理會，如果一百個廚師用創立菜品告訴你這個信息，你還會無動于衷？

??? 日前，北京的中西餐廚師競相參加一個創立菜大賽——阿拉斯加海產中西合璧菜肴大賽，一百多款異彩紛呈的美味時尚海產菜品在展臺上亮相，參賽者們幾乎同一個目的，盡可能多的學習掌握海產知識和烹調手法，以適應日益高漲的時尚消費需求。

??? 據了解，近年來，隨著消費水平的增長，安全飲食、營養進餐觀念的普及和提升，北京海產品市場日漸紅火，市民海產消費量大幅上升，由于缺少儲存、保鮮、加工、烹調等的專業特長，許多人把品嘗美味海產品的愿望寄托于餐館酒樓，餐飲業也積極創立，把品種繁多的海產品菜肴擺上了大眾消費餐桌。其中，來自純凈、無污染的海洋的海產品更是越來越多地吸引了眾多消費者，改革開放的擴大、WTO的實現都為世界各地的海產品進入開拓了順暢的渠道，包括被譽為潔凈一枝獨秀的美國阿拉斯加海域在內的各國好的海產品都讓消費者口福倍添。

??? 海產品的衛生安全與營養已廣為人知，而讓這些海產如何成為大眾口中的美味，也已成為中西餐酒樓廚師們認真研發的關注課題，人們隨處可見餐館酒樓菜排上海產菜品品種在不斷增長和翻新，一次聚餐或宴會如果沒幾道海產特色菜就檔次大減，連漢堡包、比薩餅都增添了來自阿拉斯加深海的鱈魚、三文魚……

??? 為進一步推廣綠色、健康、營養的阿拉斯加海產品，讓中西餐廚師充分了解高品質的阿拉斯加海產品所具有的健康營養的特性，開發出中西合璧的時尚創立菜肴，豐富餐飲市場，烹協西餐委員會與美國阿拉斯加海產市場協會特組織本次大賽和相關知識的講座。參加比賽的廚師們交流了技藝又聆聽了的指導，一批美味創立海產菜品很快將在京城中西餐廳菜牌上登臺。

??? 本次大賽有來自京城60余家賓館、中西酒樓餐廳的90位中西餐廚師參賽，有60位廚師分別榮獲特金、金、銀、銅、優佳、特別等獎項。優先名奪冠者為金融街威斯汀大酒店的青年女廚師連建萍，她制作的西式扒魚配中式龍須面得到了評委的一致好評，從而榮獲特金獎這一殊榮。

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供稿：烹協西餐專委會

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