“舌尖上的癌癥”圖譜引熱議 稱大部分靠譜

　　近日，微博上一張“舌尖上的癌癥”醫學圖譜廣為流傳，引發網民熱議。圖譜中，列出了可能增加或可能降低癌癥的23類食物、生活方式，與15類癌癥的關系。這張“舌尖上的癌癥”醫學圖譜靠譜嗎，是否有臨床試驗作依據?據幾位介紹，圖譜里的大部分內容比較“靠譜”，但有些結論也存在爭議。

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　　酗酒傷肝傷胃

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　　危險的飲食習慣

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　　這張圖譜里，食物、生活方式與癌癥的關系，用四個不同的顏色表示，紅色代表“已確證增加”，黃色代表“可能增加”，深藍代表“已確證降低”，淺藍代表“可能降低”。

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　　記者注意到，圖譜里，酒精飲料是危險的致癌食物，被注明“已確證增加”五類癌癥的(包括口腔癌、食管癌、結直腸癌、絕經前乳腺癌、絕經后乳腺癌)，此外還“可能增加”肝癌的。

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　　“酒精傷肝，這是毋庸置疑的。”福建醫科大學附一醫院肝外科主任劉景豐介紹，肝臟是人體很大的“緩緩效效工廠”，酒必須經過肝臟緩緩效效。長期酗酒，會導致肝臟過度負擔，發生肝硬化，一部分肝硬化會轉變為肝癌。

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　　福州總醫院普外科主任王烈介紹，長期飲酒，且飲酒過度，還容易破壞胃黏膜。胃黏膜破壞后，胃失去了保護，高酸性的胃酸就會腐蝕胃，胃易潰瘍。潰瘍長期不愈，癌變的可能性就很大。

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　　高鹽飲食也會致癌

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　　咸魚很好還是少吃

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　　圖譜中，“廣式咸魚”，“鹽、咸食”也被列為“可能增加癌癥”的食物，前者被指增加鼻咽癌，后者則是可能增加胃癌的。

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　　據了解，廣式咸魚的制作有一道“霉變”的工藝，在用廣式咸魚喂養大鼠的實驗中發現，大鼠鼻腔及鼻旁竇癌發生率增加。

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　　王烈提醒，這些腌制、發酵的東西都含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會增加消化道瘤子的，是得到公認的。福建胃癌高發，就跟亞硝酸鹽有關。

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　　含糖飲料“清白”?

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　　否定這一結論

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　　在圖譜中，“清白”要屬含糖飲料，與15類癌癥看上去沒有任何關系。但是含糖飲料真的沒有危險嗎?福州總醫院瘤子科主任歐陽學農給出了“否定”的答案。

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　　歐陽學農告訴記者，人體的能量主要靠攝取葡萄糖，含糖飲料能提供不少人體所需能量。但是，現代人并不缺乏能量，喝大量的含糖飲料，再加上運動缺乏，多余的能量就會導致人體肥胖。而肥胖會造成人體代謝紊亂，加大各器官的負擔，與高血壓、高血糖、高血脂等病痛息息相關，會增加患癌癥的。所以，含糖飲料絕不能大量飲用。

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　　燒烤、膨化、油炸食品也是高危致癌食物

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　　采訪中，歐陽學農反復強調，一定要自然飲食、健康飲食，不能吃垃圾食品。他說，燒烤、膨化、油炸食品很好少吃，尤其是孩子。這三類食物上了他的“飲食黑名單”，也是他在工作中反復交代病人的。

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　　歐陽學農說，燒烤會產生致癌物質“多環芳烴”，這是公認的化學致癌物。膨化食品往往要加入膨松劑之類的添加劑，有些膨化食品會在表面加上氫化油脂，容易產生反式脂肪酸。而很多油炸食品的油反復使用，也包含大量反式脂肪酸，對人體造成很大危害，如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，還可能增加患心腦血管病、癌癥的危險。