食品生產衛生設施要到位

? ? 舒適干凈的環境才能量產出安全美味的食品.適宜建造食品廠的地址包括如下特點：地勢干燥、交通方便、有允足水源；廠區周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質等污染源；廠區遠離有害場所。

????根據所生產產品的特性及本廠特點制定整體規劃;廠區布局合理，劃分生產區和生活區,生活區應在生活區的下風向。建筑物、沒符布局與工藝流程三者銜接合理，建筑結構完整,并能滿足生產工藝和質量衛生要求：原料與半成品和成品、生原料與熟食品均應杜絕交叉污染.

? ??衛生設施的項目及要求包括：供水(符合飲水標準gb?5749)：廢棄物臨時存放設施（不得污染廠區和道路）：廢水、廢氣處理系統(排放符合環保標準）：更衣室、淋浴室、廁所（設個人衣物存放柜、鞋架，廁所不與車間相通）；洗手設備（設在車間入口處和車間內適當位置）；清洗、消毒設施（設備容器用具的清洗消毒設施，車間進口處設工作鞋消毒池）：儲存與運輸設備（原料庫、成品庫，地臺板，標志，必要時配備冷藏車）；衛生質量控制設施（理化及微生物檢驗，有無菌室）。

????擁有具有專業技術知識的組織管理人員，技術人員的比例不低于5%；負責人受過專門培訓，具有生產及質量、衛生管理經驗；衛生質量控制部門負責人具有大專以上學歷，受過專門培訓；衛生質量控制人員受過專門培訓；采購人員掌握鑒別原料符合質量、衛生要求的食品知識和技能；生產人員受過上崗培訓，具備生產操作能力；各類人員具備做好個人衛生的能力；工廠應建立各類人員的衛生、技術培訓及考核檔案。