"HACCP"體制被世界各國所采納
? ? 經過了多年的歲月,1971年，皮爾斯柏利公司在美國優先次食品安全保護會議上提出了haccp管理概念。1972年，美國食品藥品管理局(?fda)采納并決定首先在低酸罐頭食品生產過程中使用haccp系統以防止臘腸毒菌感染，地控制了低酸性罐頭中微生物的污染。1973年，fda將haccp體系應用于罐頭食品生產的控制，發布了相應的法規(21cfr?part?113)。
? ??幾年后，fda將haccp體系作為低酸性罐頭食品法規的制定基礎。1974年以后，haccp概念用于食品工業已大量出現在科技文獻中。1989年，美國食品微生物咨詢委員會(nacmcf)起草了《用于食品生產的haccp原理的基本準則》，并將它用于食品工業培訓和執行haccp原理的法規。1992年以來，美國對《用于食品生產的haccp原理的基本準則》作了修改和完善，形成了現行的haccp七個基本原理。
????美國成為早應用haccp體系的，并相應出臺了一系列有關haccp體系執行的法律法規，諸如《食品生產haccp原理》、《haccp評價程序》、《冷凍食品haccp?-般規則》、《用于食品工業的haccp進展》、《安全與衛生加工、進口海產品的措施》等，對haccp體系在食品工業的實施進行強制性監督和立法。
????1993年，國際食品法典委員會(?cac)推薦haccp系統為目前扶持食品安全經濟的途徑。1997年，國際食品法典委員會(cac)修改《食品衛生通則》，將haccp體系應用于所有食品安全控制，并提出haccp體系與質量管理體系iso可兼容。
????1998～2000年，、加拿大、澳大利亞、丹麥、荷蘭、日本、新西蘭等政府和相關協會積極推動haccp體系在本國食品生產企業中的應用。加拿大和日本放棄了原有的安全質量qmp體系，將haccp體系應用于食品衛生控制。全球食品零售協會gfsi也發布了以haccp體系為基礎，包括gmp/gdp/gap和iso部分要素的食品衛生零售業準入標準。
????haccp管理體系近十幾年來在世界范圍內得到廣泛的應用。一些發達或地區，相繼制定或著手制定與haccp管理相關的技術性法規或文件。作為食品企業強制性的管理措施或實施指南，我國已開始進行該方面的認證工作，以提高/增加政府推行的食品合格工程及食品質量安全市場準入制度的全面實施。2002年，認證監管委員會發布了haccp體系認證管理規定，對規范haccp體系認證行為，促進haccp體系在的應用，具有重要的意義。
