新產品功能性欠缺是我國食品安全技術的一大弱點

? ??我國正處于發展中階段一些食品安全的技術與發達相比，還相差甚遠.我國在采用新技術、新工藝、新資源加工食品的功能性研究與評估安全方面存在較大差距。

????目前，美國已投入巨資開始對批準沓記的農藥進行內分泌干擾活性的篩選，行將于2008年根據篩選結果重新確定農藥的很高殘留限量。而我國對目前大量使用的農藥未進行內分泌干擾活性的篩選，對實際生產中廣泛使用的植物生長調節劑也未進行功能性研究與評估。國外的功能餐飲食品多以營養素單一植物成分為原料，功能結構、作用明確，含量準確，質量有保旺，而我國保健食品原料往往是多種植物的混臺物，因子含量不準確，結果不明確，缺乏安全。降評價。

????歐美發達對食品工業用菌的管理和審批非常嚴格，對菌種的使用歷史、分類鑒定、耐藥性、遺傳穩定性、性等都有明確的要求并建立廠數據庫，以及完善的菌種檔案和功能性評價、檢驗方法，而我國多年來傳統食品發酵中使削的一直是大量未經檢驗和科學性評價的種。另外，我國對一些新式食品添加劑、包裝材料、酶制劑以及轉基因食品的功能性問題缺乏研究與評估。