SSOP為食品安全定位了標準

? ??如今食品衛生以成為我們的重中之重,我們應該如何對食品安全問題防患于未然呢?我認為標準化的體制很重要.

? ??ssop是衛生標準操作程序(sanitation?standard?operation?procedures)的簡稱，是食品企業為了滿足食品安全的要求，在衛生環境和加工過程等方面所需實施的具體程序，是實施haccp的6訂提條件。

????20世紀90年代美國的食源性病痛頻繁暴發，造成每年久約700萬人次感染，7000人死亡。調查數據顯示，其中有大半感染或死亡的原因和肉、禽產品有關。這一結果促使美國農部(usda)不得不重視肉、禽生產的狀況，決心建立一套包括生產、加工、運輸、銷售所有環節在內的肉禽產品生產安傘措施，從而扶持公眾的健康。

? ??1995年2月頒布的《美國肉、禽類產品haccp法規》(?9cfr??part?304)中(ssop)，確保生產安全、無摻雜的食品。但在這??法規巾并未對ssop的內容作出具體規定。同年12月，美國fda頒布的《美國水產品iiaccp法規》(21cfr??part123，1240)中進一步明確了ssop必須包括的八個方面及驗證等相，廷程序，從而建立了ssop的完整體系。

????此后，sso一直作為gmp或haccp的基礎程序加以實施，成為完成haccp體系的幣要前提條件。