食源性導致食品安全的隱形殺手

? ?隨著人們的生活提高食品安全越來越重要,但往往一些食品安全問題根源來自食物本身也就是食源性問題.所以這也成為了我們研究的一大難題?

? ??食源性（生物性與化學性）危害是目前我國食品安全的主要問題，而我國現在缺乏食源一陸危害的系統監測與評價背景資料。如：在微生物造成的食源性危害方而，美國病痛防范控制中心(cdc)豐動監測網絡對其進行監測和評價；而我國日前尚缺乏定點主動監測網絡，沒有對引起中毒事件中常見的重要致病菌，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌、李斯特單核細胞增生菌和大腸桿菌等進行危險性評價的背景資料。

????我國目前缺乏對人體健康危害人而存國際貿易中又十分敏感的污染物，如二崿英及其類似物、氯丙醇和某些真菌毒素的關鍵檢測技術。在農藥殘留檢測方面，美困食品藥品管理局(?fda)的多殘留方法可以檢測360多種農藥，德國可檢測325種，加拿大可檢測251種：而我國缺乏同時測定上百種農藥的多殘留分析技術。